有两种方法测定，具体如下：
【淀粉的含量测定】酶水解法，原理：样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖 ， 最后按还原糖测定，并折算成淀粉 。酸水解法，原理： 样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉 。

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