1、根据我们以往的制作经验 ， 炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是红薯淀粉最为适合 ， 炸出来的效果是比较外酥里嫩的 。
【炸酥肉用什么粉好吃一点 炸酥肉的简单做法分享】2、用面粉和淀粉炸酥肉的区别，主要是来自于两者成分的差异 。面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白 ， 而淀粉的蛋白质含量非常低，一般在1%左右 ， 有些干脆就没有 ， 谷物蛋白含量越高，油炸之后就越脆、硬 。我们形容油炸食物的效果总会用“酥脆”这个词，但事实上“酥”跟“脆”并不完全是同一个口感 。

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