死面花卷和发面花卷各有千秋 。发面花卷口感软，蓬松好看；死面花卷口感硬 ， 有失美观，但是筋道 。
死面花卷的做法如下：
1、用清水和成面团，醒面20分钟以上 。醒好面后，将面团擀成薄片 。
2、在薄片上均匀地抹上油，撒上盐 。
3、将薄片上下，左右对折抹匀 ， 然后卷起 。
4、切宽段，然后两个叠落在一起 ， 旋转拧两圈即成花卷 。
【做花卷死面还是发面好吃】5、笼屉上抹匀食用油，将花卷放入 。
6、大火蒸，蒸熟后即可 。
发面花卷的做法如下：

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