1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉 。
2、锅中放4份的水烧开 ， 将调好的淀粉水慢慢倒入开水中 。
3、边加热边用勺子不停的搅动 ， 直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火 。
【自制凉粉的做法 自制凉粉的制作步骤】4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏 。
5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来 。
6、切成细条或者薄片 。
7、用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好 ， 浇在凉粉上 ， 吃的时候拌匀即可 。

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