1、用料：小黄鱼600克，食用油300克，料酒10克 ， 食盐4克 ， 白胡椒粉3克 ， 面粉100克，花椒粉3克，淀粉10克
【干炸小黄鱼的做法 怎么炸好吃？】2、将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟
3、调制煎炸糊 ， 面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油 ， 调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可
4、将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊
5、锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼 ， 炸至上色即可（刚放入锅内的小黄鱼有热油迸溅，注意安全）
6、炸好的小黄鱼趁热吃，外皮香脆 ， 鱼肉鲜嫩
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