材料：散装高度白酒，新鲜鸡蛋 ， 细盐，缸或者可以密封的容器。
【不用石灰怎样做皮蛋】步骤：1、把鸡蛋洗干净放到白酒里浸泡几分钟然后捞出来；
2、将捞出来的鸡蛋在细盐里滚一圈；
3、把滚过盐的鸡蛋放到准备好的缸里；
4、缸里放好一层鸡蛋后就在上面撒上薄薄的一层盐 ， 按如此的方法 ， 一层鸡蛋一层盐放入缸里，然后密封一个多月即可 。

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