1、烹饪红萝卜时，忌放醋等 ， 由于酸性物质对胡罗卜素有毁坏功效 。
2、红萝卜不适合过多服用 。很多摄取胡罗卜素会致皮肤的黑色素造成转变，变为橘黄色 。
【玉米胡萝卜排骨汤禁忌有哪些】3、女士不适合过多服用红萝卜 。女士吃过多的红萝卜非常容易造成经期不正常，并造成不孕症 ， 研究发现，过多的胡罗卜素会影响子宫卵巢的黄体生成素生成、排泄量降低，有的乃至会导致无经期、无排卵，或经期不正常的状况 。

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