【外面卖的凉面为什么是黄色的】凉面的面条是黄油面 ， 是用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成的 ， 因为除了淀粉以外都是粗粮制成，所以热量不高 ， 颜色呈黄色 。凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面” ， 广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面” ， 兰州的“清汤牛肉凉面” ， 湖北的“炸酱凉面”等 。

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