皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品 。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等） 。
【皮蛋和葱能一块吃吗】皮蛋食用方法：1. 直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等 。2. 直接拌姜片或啤酒食用 。3. 制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等 。在制作时需要用到辅料：姜丝、葱、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油等 。因此皮蛋和葱是能一块吃的 。

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