竹笋吃芽的部位 。
【竹笋吃什么部位根茎】竹笋：是竹的幼芽，也称为笋，竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，适应性强 ， 分布极广，是中国传统佳肴，味香质脆 ， 食用和栽培历史极为悠久 。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点 ， 食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化 ， 去积食，防便秘 ， 并有预防大肠癌的功效 。

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