1、准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒 。
2、姜芽，上面布满了须根 。
3、要把它们都清理干净，并且清洗 。
4、青红椒洗净 。
5、放在阴凉处晾干水份 。
6、与此同时，把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份 。
7、倒入少许的开水，涮一下 。
8、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它 。
9、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味 。
10、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中 。
11、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒 。
【做酸姜和辣椒的方法】12、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间 ， 一般来说15天左右就可以吃了 。

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