1、火焰菜又称红根甜菜、紫菜头、红菜头 ， 为海甜菜根的野生植物演变而来的一个变种 。是红色根用甜菜，主要以球形的肉质根供食用 ， 是欧美各国的主要蔬菜之一 。
2、火焰菜根部发达，肉质根是主要的食用器官，肉质根的形态
【甜菜根介绍】3、和成熟时间依品种不同而各异 。肉质根的形态和成熟时间依品种不同而各异 。肉质根通常呈球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等 。以扁圆形品质最好 。根皮呈暗紫红色，肉质呈鲜紫红色，似火焰 。颈短缩 ， 叶互生，具长粗叶柄，叶片阔大，长椭圆形或近三角形，多为赤红色，极少为浓绿色，叶柄与叶脉均为紫红色 。圆锥花序，完全花，花白色 。果实相互连生呈球形，外有硬壳，内有数粒种子，种子肾形很?。?褐色 。地上部的叶柄及地下部的肉质根均可作蔬菜食用 。

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