莲藕需要焯水 。
【莲藕要焯水吗】如果是炒莲藕，建议焯水，这样可以避免粘锅，而且口感更清脆 。若是凉拌莲藕，焯水能减少细菌、微生物，可以对莲藕进行杀菌消毒 。
莲藕焯水：
1、将莲藕清洗干净 ， 去皮切小块；
2、锅中倒冷水，烧开 ， 加少量食盐；
3、将莲藕放入，烫煮2-3分钟；
4、捞出，冲凉水，沥干水分即可 。

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