隔水炖大火转小火，10至12个小时 。具体制作步骤如下：
【熬柠檬膏需要多大火候】准备材料：柠檬一个 ， 老黄冰糖 。
1、柠檬和冰糖的比例1比5 。柠檬称重后，盐搓柠檬去蜡后浸泡柠檬 ， 浸泡盐水20分钟；
2、柠檬浸泡好后擦干、切片、去籽；
3、把黄冰糖铺满炖盅后，一层柠檬片一层黄冰糖交替放置在炖盅中；
4、不放水 ， 盖上盖，隔水炖盅炖；
5、隔水炖10至12小时，中间水若炖干加水继续炖，炖够12个小时即可 。

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