买牛肉的技巧有：首先就得了解牛肉的部位，及其各部位适合哪种做法 。
上脑：位于背部近颈处 ， 肉质较嫩，适宜烤和炒 。
牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖 。烹饪时可带骨或去骨 。
【买牛肉的技巧有哪些】里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩 。
腑肋：相当于猪的五花肉 。
前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅 。
腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖 。

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