1、首先，将处理好的鱼洗净 。
【炖鱼怎么做】2、在鱼身分别划两刀 。
3、加入几片姜片，一勺料酒，适量盐和少许胡椒粉腌制20分钟 。
4、起锅烧油，油热后 ， 放入腌制好的鱼，煎至鱼身两面金黄 。
5、在锅中倒入适量清水，大火煮开 。
6、准备一个空碗，倒入一勺老抽 ， 一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，少许糖和适量盐搅拌均匀，调成酱汁 。
7、最后将调好的酱汁倒入锅中 。
8、翻拌均匀 ， 大火收完汁即可出锅 。

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