用高压锅焖猪肘子一般上汽后保持半小时即可 ， 如果想要更加软烂一点可以时间再长一点 ， 建议先过一下水 ， 加花椒去味 ， 再高压，这样口感会更好 。
【猪肘子要高压锅压多久】如果是用的普通锅焖猪肘子要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟 。
肘子是猪的腿肉，分为前肘 ， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘 ， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多 ， 皮老韧，质量较前肘差 。其烹制方法，和用途基本同前肘 。

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