【番茄鱼材料做法窍门】1、食材：黑鱼1条、西红柿2个、姜2片、葱2根、料酒2勺、盐巴适量 。
2、黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒 ， 少量盐腌制15分钟 。西红柿去皮切小块 。姜切片，葱切碎 。
3、油锅烧热，入姜片爆香 ， 入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起 。
4、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙 。
5、加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮 。
6、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱 。加适量盐调味 。
7、用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入） 。用筷子拨散 ， 煮至鱼肉全部变色 。关火，撒葱花 。

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