1、材料：光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克 ， 麻油少许 ， 花生油50克，精盐10克 。
2、先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条 ， 入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱 ， 斩件上碟，砌回鸡形 。
【做隔水蒸鸡的材料窍门】3、武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝 ， 加麻油拌匀，用作佐食 。

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