鸡瓜子是出自红楼梦的一道美食 。
主料∶ 鸡净肉300克、酱瓜100克、青红椒50克、鸡蛋1个、葱姜蒜各适量、酱油15毫升、绍兴黄酒25毫升、花椒油100克、葱油15克、鸡精0.3克、盐1克、清汤100毫升、水淀粉30克、花生油100克 。
做法如下：
【鸡瓜子是什么】1、制将鸡肉用冷水浸泡1小时 ， 洗净切片刻上花刀，切成2厘米见方的丁放在碗内加盐、黄酒、蛋清、水淀粉渍味上浆备用 。
2、酱瓜反覆浸泡数遍 ， 去掉咸味，用刀一剖两开，去净瓜瓢 ，  切成2厘米见方的丁 。青椒去蒂、去籽

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