【如何腌芥菜丝】1、准备好所需原料：芥菜头、花生、干辣椒、食盐 ， 花生、辣椒的量根据个人口味需求，可多可少 。
2、清洗：将芥菜头清洗干净、削去外皮 ， 将花生淘洗干净，放在水中浸泡2小时 。
3、切丝：首先切成薄片，然后切丝，尽量切得粗细均匀 。
4、熬汤：锅中加入一碗清水，将浸泡好的花生下入锅中，开大火，干辣椒切碎，下入锅中，并加入食盐 。
5、下菜：待锅开之后转成小火，熬煮5分钟，然后将切好的芥菜丝下入锅中，用筷子翻动搅拌均匀 。
6、出锅：等所有的芥菜丝都沾到汁水，即可关火 ， 这个过程不要太长，以免芥菜烫煮过度，影响口感 。把锅里的芥菜连汤一起装进干净无油的容器，随吃随取 。吃的时候淋上少许香油和醋，口感更佳 。

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