1、将所有材料剁碎 。其中韭菜切小粒不剁 。
2、冬菇剁碎后用适量糖花生油拌匀，再放油里炒香(要饺子香的关键)；鸡蛋加盐，打发，炒香炒碎(别炒糊了)；粉丝在开水里烫下捞起剁碎，或者剪子整碎也行 。
【广东饺子馅的制作方法】3、全部准备好，将除了冬菇 ， 鸡蛋和粉丝以外的其他材料放盆里，加盐，胡椒粉，味极鲜，糖，花生油一起顺时针搅拌 。放调味料后，再放冬菇 ， 鸡蛋和粉丝，因这些材料吸味容易咸 ， 最后放麻油再搅拌 。
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