原因：
1、牛油传热慢，冬季可以起到保温的作用，让食品离开锅后不会很快冷却 。
【四川火锅里面为什么要放牛油】2、牛油有特殊的香味，热量高，人在冬天食用有利于保暖 。
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【四川火锅里面为什么要放牛油】2、牛油有特殊的香味，热量高，人在冬天食用有利于保暖 。