1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用 。
2、在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下 。碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精 ， 少许水，兑成汁待用 。
3、锅内放油，烧七成热 ， 下入牛肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油 ， 放葱、姜炝锅 。
【煮风干羊肉的正确方法】4、倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下 ， 淋上香油，出锅即可 。

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