1、主料：红薯1个 ， 鸡蛋2枚 。调料：花生油20毫升 ， 料酒5毫升，盐2克 。
2、红薯去皮 ， 洗净 。
3、切成细丝 。
4、两个鸡蛋 。
5、鸡蛋打入碗中 。
6、将红薯丝加入蛋液中 。加少许盐和料酒，充分搅拌均匀 。
7、锅中倒少许油，6成热倒入红薯蛋糊 。
8、中火煎制，时而翻炒几下 。
【蛋煎红薯丝】9、可加盖稍焖会，当红薯丝变软即可 。这个过程大约5~6分钟 。

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