1、增加黏性，提升软糯感 。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 ， 是一种无筋的面粉，一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，加入青团中可提高青团的黏性 。
【制作青团为什么要放澄粉】2、让青团口感更为软糯，一般想要做出软糯的青团，除了要加澄粉以外 ， 还会加入具有极佳粘黏性的糯米粉，保证做出来的青团口感软绵、不发硬 。
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