1、白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的 ， 俗称生花；
2、泡菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的 ， 主要是乳酸和盐的作用；
3、乳酸是泡菜水内的乳酸菌发酵产生的，一般人管不了，盐则是由人来添加的 。取用泡菜会带走盐分，平时注意补充盐进去就好了；
【酸菜水起白泡了要怎么办】4、 泡菜水体表面则相对不同 ， 随着时间推移，泡菜水里边的悬浮物增多，大量悬浮颗粒由于接近表面上的空气，类似大海中的小岛，比起水体内部环境更适宜于带入的杂菌繁殖 。形成规模后就是俗语说的生花了 。

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