【火锅嫩牛肉是哪个部位】火锅嫩牛肉是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉 。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油 。适合煎、炒、炸、牛排 ， 老少皆宜 。意大利人更喜欢生吃牛柳 。牛里脊肉，里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位 。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华 。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品 。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了 。

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