1、鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近 。常吃鸡蛋具有滋阴润燥 ， 养心安神，养血安胎，延年益寿的功效 。
2、荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经 。荷叶具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效 。
【荷叶煮白鸡蛋的功效】3、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。

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