1、采花
11月上旬（立冬后）开始采花 ， 开采至花季结束，只有10天左右时间 。第一次采摘的已开放成熟的花朵为头轮花，品质好；隔3～5天后，在采二轮花 ， 品质稍次于头轮花 。采花应一朵一朵地采，切忌捋采，勿采散花瓣，也不能带花蔕和碎叶 。
2、蒸青
【杭白菊釆收方法 杭白菊釆收方法是什么】采回的鲜花应在竹匾内摊放20h左右，使鲜花散失部分水分，产生轻度萎凋，第二天开始蒸青 。
3、装花蒸花：锅内放入约5kg水，用大火烧开，每次蒸花5筛 ， 每筛内装入轻度萎凋的菊花月400g ， 把5之装花的筛分别放在这蒸架的格子内，盖上锅盖，大火烧水，蒸5min左右，揭开锅盖，移出蒸筛，被蒸透的花朵已粘结成饼状 ， 把它倒在室外帘子上晒干即可 。

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