1、准备好河虾、火腿、鸡肉、扬州大白干等用料 。
【大煮干丝的做法 大煮干丝是什么】2、将虾仁剥好，用蛋清腌制 。将鸡肉撕成条 ， 火腿蒸20分钟切细丝 。
3、将其他配料切好备用，将虾仁炒熟后，加入鸡汤和配料炖煮关火 。
4、大煮干丝又称鸡汁煮干丝 ， 是江苏省淮扬地区的一道传统名菜，属淮扬菜系；该菜品是一道既清爽，又有营养的佳肴 ， 其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜 。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细 ， 多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃 ， 异常珍美 ， 百食不厌 。

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