1、先将牛肉清洗干净，剔净筋膜，放入冰箱冰冻2个小时左右；
2、取出冻牛肉切成6毫米的厚肉块，再切成5毫米长的牛肉片片；
3、瓷碗中放芝麻油、酱油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，调和拌匀，放入牛肉片，抓匀 ， 使调料渗入肉内；
【炸牛肉串的做法炸牛肉串怎么做】4、将蘑菇切成宽条，小蘑菇可切成两半，大葱去皮、去叶、洗净、取大葱白，切成5厘米长的条；
5、再将牛肉片、大葱白、蘑菇条按顺序穿在竹签上；
6、将做好的牛肉串沾上一层面粉 ， 再放进打好的鸡蛋里挂糊；
7、炸锅内放入植物油 ， 加热，加热至不冒烟时为宜，逐步放入牛肉串，一般炸2分钟至3分钟即可 。

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