【涮火锅牛肉用哪个部位】涮火锅牛肉用外脊部位,外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选 。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋 , 总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头 , 适合年轻人和牙口好的人吃 。一般可以用来煎,烤,涮,做茄汁扒牛条等 。
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