1、食材用料：鱼肚500克、紫洋葱1个、莲藕1节、花椒20粒、香菜50克、泰椒5个、姜丝适量、蒜末适量、盐适合、白酒1勺 。
2、爆炒鱼肚的做法：鱼肚洗净放人盐、白酒，去腥，15分钟 。
【比目鱼肚制作方法 比目鱼肚的好吃做法】3、姜丝、泰椒、蒜、洋葱、藉切丁备用 。
4、锅中放花椒粒烧开水后，倒入由酒盐腌过的鱼肚汆烫一下，捞起备用 。
5、锅中倒入少许橄榄油，倒入准备好的姜丝、泰椒、蒜蓉等炒香 。再依次倒入汆烫捞起的鱼肚，翻炒片刻 。起锅 。
6、另倒油炒洋葱、藕丁等断生，滴2滴生抽，翻炒，再倒入炒好的鱼肚炒均匀，最后放入香菜炒两下 。即可装盘！吃起！

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