1、原料：鳊鱼一条、葱姜，酒，盐，面条鲜酱油，色拉油 。
2、将鱼去除内脏 ， 清洗干净，在两面的鱼背上划几刀，用盐和料酒腌5分钟；把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼上 。
3、大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸5分钟后倒掉盆里的水，这个水有腥味，需要去掉 。
【清蒸扁鱼方法】4、倒入蒸鱼豉油或者面条鲜酱油 。继续大火蒸3分钟 。
5、端出后，去掉姜片，放入新鲜的葱花 。锅中倒入一些色拉油，将热油倒在葱姜末上 。

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