1、准备干红辣椒，植物油 ， 八角 ， 桂皮，花椒，香叶 ， 生姜 。
2、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色 。
3、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽 。
4、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末，直到辣椒成粉 。
5、锅里倒入植物油 ， 放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜 ， 炸出香味 。
6、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里 。
7、开始第一次放熟干辣椒粉 。
8、待到五成热的时候第二次放辣椒粉 。
【卤菜红油制作方法】9、三成热的时候第三次放辣椒粉即可 。
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