1、冷水下锅 ， 加入猪骨、枸杞、干枣、大料、螺蛳、姜片、香菇煮20分钟吊汤，关火后调料过筛捞出，汤留在盆中备用 。
2、锅中放油 ， 将酸笋煸一下，倒入煮好的汤，烧开后加入腐竹，倒入米粉烫一下捞出盛盆，把腐竹、酸豆角都放到米粉上 。
【螺蛳粉制作方法】3、在汤中放入鸡精、盐适量 ， 关火后把汤盛到米粉盆中，撒上葱花、香菜、辣椒油 。

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