1、将鱼洗净，去除内脏 ， 把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；
2、葱切段，姜切片；
3、然后将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下 ， 倒入准备好的碗汁；
【炖草鱼方法】5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可 。

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