第一、 肉买来之后清洗干净，切的时候要注意，不要切的太厚太宽，筷子粗细的肉条更好吃 。
第二、 肉切好之后 ， 加上一些料酒、生抽、一点点白醋抓一下，这样炒出来的肉特别的嫩滑 。
【炒肉嫩的方法不加淀粉】第三、 锅里倒油烧热 ， 直接把肉放进去翻炒，要不停的翻炒 ， 不要让肉粘到锅底上面，那样炒出来的肉不好吃 。等到肉变颜色之后，加上一点生抽和葱姜蒜 。
第四、 往里面加上一些切好的青红椒丝一同翻炒，变软装盘 。这样炒出来的肉非常的嫩滑，可以加上其他的青菜这样炒，肉照样都非常的嫩 。

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