主料：牛肉500克 。
辅料：山药250克,芹菜25克，调料各3克 。
步骤：
1、将牛肉放入锅中 ， 加水，煮熟 。
2、将山药削去外皮，洗净 ， 放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水 。
3、把砂锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药 ， 再炖约3小时，至牛肉酥烂 。
【山药炖牛肉的做法】4、拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成 。

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