第一、 甘蓝收拾清洗干净，控干水分，切成丝 。
第二、 干豆腐用水冲洗一下 ， 控干水分，切成丝 。
第三、 猪肉用水冲洗一下，控干水分 ， 切成丝 。切好葱 ， 姜，蒜 ， 备用 。
第四、 甘蓝用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分 。
【甘蓝炒干豆腐的家常做法】第五、 干豆腐用水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出 ， 沥干水分 。
第六、 锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒 。
第七、 炒至肉丝颜色微白，放入料酒，葱 ， 姜，蒜，翻炒 。随即放入干豆腐翻炒，放入少许酱油，放少许水 。
第八、 干豆腐翻炒一分钟的时间，放入甘蓝翻炒 ， 放入盐 。甘蓝经水焯过 ， 略翻炒一下即可 ， 放入味精 ， 关火出勺 。
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