1、先把牛肉块用水冲干净，泡一泡，用手搓一搓，然后把水控干，再切成小肉块，然后开始用刀剁稍碎 。再将葱剥好，洗干净在肉中切成段 。将姜块洗干净，切成姜碎放在肉中剁 。
【剁牛肉馅方法】2、一个方向剁一会，改成另一个方向剁，同时也可以换手交替着剁，还可以双手一起剁，会更快些 。剁肉时，每次抬刀的距离不要过高，最好让刀每次抬至刚离开肉馅就行，这样比较省力，而且速度快 。
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