烧烤用的肉腌时加太多料吃多会腻 ， 但能达到干香的效果 。原料质量比配料重要 。如特色路边小店，第一桌要安个排风的然后给客人上小炉子 。主要原因就是要刷那层油，至于腌制，用盐和味精就可以，烤八分熟后就可现烤现吃 。
【烧烤用食用调和油可以吗】不需要考虑用花生油还是色拉油，油不重要，主要选好肉 。可以用熟食店里烤鸡烤滴下来的油刷在上面 。
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