第一、 我们可以采购来新鲜的大骨、或者用鸡脯肉鸡骨来做一个高汤 ， 首先把骨头的清洗干净待用 。然后烧水先煮一下大骨去血水 。
第二、 重新换锅放少许油，放入炖骨需要的葱、姜、蒜、辣椒炝锅，放入焯过水的骨头 ， 加入适量热水烧开 ， 改中小火炖一到两多小时，注意水要加足不要熬干锅 。
【制作米线汤料的步骤】第三、 经过长时间的熬制，汤面出现一层明油 ， 明油下面就是乳白色高汤，这时加入适量盐，把熬制好的高汤倒出备用 。
第四、 有了自己熬制好的高汤，我们想吃美味的米线就很容易了，根据自己的口味在高汤里加入喜欢的肉、蛋、菜、红油还有米线，可口的米线就做好了 。

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