【牛肉丸子用牛的哪个部位】牛肉丸子用牛的牛腿肉，牛腿肉的肉质结实脂肪含量少，肌肉多 。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点 ， 且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳 。另外，在煮牛肉丸的时候，要注意，煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑 。烹饪的同时，还可加入适量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒进去，味道更佳 。且吃牛肉丸的时候，可以配上沙茶酱或辣椒酱佐食 。

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