1、首先将鸡肉放入水中 ， 除去血水 ， 然后把鸡肉放入锅中进行焯水 。
2、鸡肉焯水后 ， 将浮沫洗去，沥水 。然后切好葱姜蒜备用 ， 再来一粒八角，一小块桂皮 。
3、把倒入鸡肉锅里炒 ， 将水分蒸发后再放油，以免溅油被烫 。
4、放油后，将葱姜蒜八角桂皮放入锅中翻炒，炒到鸡肉焦黄淋入料酒，之后再放入酱油，老抽调色，接着放入水 。
5、芋头切好备用，处理芋头的时候最好戴手套，要不然手会很痒，然后鸡肉小火煮30分钟后放入芋头 。
【鸡肉炖芋头怎么做】6、待芋头软烂，大火收汁即可完成 。
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