【有关胃蛋白酶的叙述正确的是 胃蛋白酶是什么】1、有关胃蛋白酶的叙述正确的是：酶分子有一定的形状，能与底物结合，并适时改变构象以形成酶-底物复合体 。
2、胃蛋白酶（英文名称：Pepsin）是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞（gastric chief cell）所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段 。
3、主细胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由细胞直接生成的 。
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