1、将腌好的酸菜用水多洗几遍，切碎，和肉馅一起放入盆中，加入盐、花椒面、味精、酱油，在锅中将一勺油烧开 ， 加入葱花，倒入盆中，一起沿着一个方向均匀搅拌 。酸菜馅和好待用 。
2、用面粉和成面团，饧大约10分钟 。
3、将面团揉成圆调状，揪成均匀大小的剂子 。
4、把面剂子按扁，擀成饺子皮 。
5、在饺子皮中打入酸菜馅，将皮往中间捏紧，饺子就包好了 。
【酸菜猪肉饺子】6、在锅中烧半锅水，待水烧开，下饺子 。
7、用大火煮10分钟左右 ， 待饺子全部鼓肚、上漂即可出锅 。

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