1、羊肉洗净沥水备用 。
2、水中加盐 ， 放入羊肉泡半小时 。
3、生姜、大蒜切片 ， 大葱切段装盘 。
4、干红辣椒切碎 ， 装入小蝶备用 。
5、泡好的羊肉再洗两次沥水备用 。
6、锅内下葱姜蒜爆香 ， 加卤料炒香 。
7、加入羊肉炒变色至羊肉没水分 。
【红焖羊肉正宗的做法】8、加料酒、豆瓣酱、酱油炒匀至每块肉都粘满豆瓣酱和酱油，加水 。
9、加入干红辣椒，大火煮沸 。
10、关小火，盖上锅盖焖半小时 。
11、调入盐、胡椒粉和味精拌匀 。
12、淋入淀粉水，拌匀即可盛出装盘 。

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