手把肉又称白煮羊肉、白煮羊排 ， 是蒙古族人民日常最主要菜肴 。其蘸料内蒙各地区盟旗的酒家饭店都有自己的风格 。一般是用两勺辣椒面、一瓣蒜瓣、半勺盐和半勺鸡精鸡精再加一点水捣成泥，就做成了手把肉的蘸料 。
【手把肉蘸料怎么调】手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊 ， 就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料 ， 进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片 ， 把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉” 。

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